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[吃货分享] 这么有才连我自己都害怕

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发表于 2017-3-23 14:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
因为喜欢吃甜点,一直犹豫要不要买台烤箱。好吧,问了几个亲朋好友,外加自己纠结了几个月,终于痛下决心,花了几千大洋买了台德普的烤箱!
买了烤箱之后各种捣鼓,晚上下班后有空都会折腾一下。对烤箱也了解的不深,买的这德普的烤箱,不过总体我还是很满意的。
烤箱刚买来的时候烤了蛋挞,蛋挞皮是买的,所以很成功,哈哈哈
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然后有做了个马芬杯,这个是失败的,好硬,用我妈的话来说就是可以砸死一条狗了
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然后我昨晚又做了个椰蓉面包,哈哈,结果也是失败的,不知道为什么还是好硬
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不过后来,我就烤出来不错了网上搜了下有“德普烘焙实验室”详细教程。然后我就按照它上面的一步一步的做
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布朗尼蛋糕,做起来吃的直流口水~~~
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完美到爆的戚风蛋糕,居然没有裂,泪奔了~~~~~~~ 松软度合适
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酸奶乳酪蛋糕,我妈说口感超棒~~~
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因为表妹喜欢吃巧克力,这是我给她做的巧克力蛋糕。样子不错吧
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还有家里来客人的时候,我会帮妈妈烤一只鸡,真的味道超棒的!看得就馋~
不过我真的不爱下厨,哈哈哈家里有烤箱就不一样了,生活逼格瞬间拉高一个档次,几乎每周我都能在朋友圈里晒美食。我这么有才连我自己都害怕呢,哈哈哈哈
好了,给你们一个戚风蛋糕的烘焙小食谱:
鸡蛋4个,牛奶40克,色拉油30克,低粉100克,泡打粉1克,糖90克
做法
1.低粉和泡打粉过筛备用;
2.牛奶加40g糖隔水加热,使糖完全融化;
3.蛋白4个,电动打蛋器打至干性发泡;
4.“2”加30g油,打成均匀乳化的液体,加入粉拌成糊,再将四个蛋黄加入,混合均匀;(这里都可用电动打蛋器完成,不必担心面糊出筋,因为搅打的时间比较短)
5.再把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀,倒入8寸蛋糕模具;
6.150度预热,入烤箱烤30分钟,蛋糕会慢慢发起,再用170度10分钟上色,最后调至160度烤十分钟即可;
7.出炉后,倒扣,等凉了脱模。
小诀窍
我分析这次成功的原因:这个配方的“水”(牛奶和油)的含量相对较少,能使蛋糕成功地发起,而不会因撑不住重量而塌;第二步牛奶和糖混合时用加热的办法使糖全部融化,这样成品组织就比较细腻;烤制温度先低后高也是重要的原因。

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